要说粗粮界最受接待的食材，天然是玉米。玉米便捷食用，口感香甜软糯，不仅是减肥小伙伴心爱的主食，更是好多上班族的早餐。
那么，淌若每天吃1根玉米，咱们的身体会有什么变化呢？
一个教唆：啃玉米别挥霍了它
好多东谈主啃完玉米后，会在玉米棒上留住好多淡黄色的小粒。搭理我，以后再啃玉米一定要啃干净，这些小粒也别放过！它们是玉米胚芽，是玉米粒中最有养分的部位了，约占扫数这个词玉米颗粒分量的8%～12%，养分价值很高。
不饱和脂肪酸：玉米胚芽中含有45%～55%的脂肪，85%以上为不饱和脂肪酸，油酸、亚油酸和α-亚麻酸的含量都很丰富，其中50%以上为亚油酸，属于东谈主体必需脂肪酸。
卵白质：玉米胚芽中含有15%～17%的卵白质，玉米胚芽卵白中氨基酸的种类较为王人全，含量也比较均衡，与鸡卵白的氨基酸构成止境一样，属于优质卵白质。
膳食纤维和植物甾醇：玉米胚芽中含有5.2%～9.1%的膳食纤维，还含有植物甾醇，二者都对心血管健康有意。
另外，也含有维生素E、钙、铁、锌等养分。
1根玉米有若干养分？
玉米原产于南好意思洲，我国约在16世纪引进玉米耕作。手脚全国三大食粮作物之一，与其他传统食粮作物比较，其妥当环境才略更强、养分价值较高，当今是我国第一大食粮作物。
要说1根玉米的养分，并非仅仅肤浅地补充碳水化合物让咱们充饥。天然在全谷物中，玉米不算是最好的粗粮，但比较于咱们平时吃的精米白面，玉米的部分养分因素会更胜一筹。
一根小极少约200g的带棒玉米，可食部为100g左右，包含的养分物资有：
膳食纤维：玉米的不溶性膳食纤维含量为2.9g/100g，是咱们常吃的粳米的近5倍。
矿物资钾：玉米的钾含量为238mg/100g，天然比不上荞麦、燕麦、高粱米、藜麦、小米等全谷物，但也比咱们常吃的精米白面优秀，辩认是粳米和小麦粉的2.5倍、1.3倍。
维生素B2：玉米的维生素 B2为0.11mg/100g，辩认是粳米和小麦粉的1.4倍、2.2倍。身体零落维生素B2可能会导致犀利炎、舌炎、皮炎、睑缘炎，还会导致脂溢性皮炎，进展为皮肤皮脂增加，轻度红斑，有脂状黄色鳞片。
胡萝卜素：黄色玉米都含有胡萝卜素，包括β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，它们都是与视网膜联系的蹙迫养分因素。
不同品种的玉米β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素的含量有各异，有盘考东谈主员分析了21种玉米中关系胡萝卜素的含量，效力显现：β-胡萝卜素含量为58.13~817.27mg/100g，叶黄素含量为15.47~854.4mg/100g，玉米黄素含量为22.64~227.8mg/100g。
玉米、粳米、小麦粉的养分对比
每天一根玉米
身体会有什么变化？
1、有助于闲适血糖
一餐中淌若膳食纤维丰富，能帮咱们增强饱腹感，并促进胃肠蠕动，驻防便秘，也能闲适餐后血糖。
2、有助于实现血压
玉米中钾含量丰富。裕如钾的摄入不仅能看护体液均衡、参与细胞的吐旧容新，对控血压也有匡助。
3、有助于实现体重
比较于白米饭和馒头、花卷等面食，蒸玉米的热量更低。用玉米来代替一部分主食，能减少热量摄入，对减肥和实现体重有匡助。
4、保护眼睛
玉米中的β-胡萝卜素是蹙迫的维生素A源，可以在体内调度为维生素A，能保护眼力、驻防干眼症、驻防夜盲症等眼部疾病；叶黄素是α-胡萝卜素的养殖物，玉米黄素则是β-胡萝卜素的养殖物，它们能帮咱们抗拒蓝光对眼睛的伤害，开云体育驻防视网膜挫伤，抗氧化，有助于驻防视网膜黄斑变性。
尽管玉米对身体有这样多克己，但需要教唆巨匠的是：最好别用玉米代替全天的主食，因为可能会导致全天卵白质摄入不及。毕竟玉米的卵白质含量较低，都比不上粳米和小麦粉，仅为它们的1/2和1/4。提议粗细搭配，用玉米替代部分精白米面即可，比如作念玉米面馒头、玉米粒饭、玉米粒粥。
玉米品种那么多
到底该怎么采取？
1、吃甜玉米仍是糯玉米？
市面上的玉米有甜玉米也有糯玉米，甜玉米口感甘甜、脆嫩多汁，而糯玉米口感软糯，用勺子刮还能拉丝。这两种玉米除了口感上的各异，还有啥不同呢？
甜玉米：甜玉米把柄遗传特色，可分为4种类型，包括普甜、超甜、脆甜和加强甜。因为基因的作用，导致甜玉米滋出息程中不可昔时地把可溶性糖调度为淀粉储存起来，是以举座上淀粉含量低，可溶性糖含量高，天然口感甜，但碳水化合物含量较低，热量也低。胚乳总含糖量是世俗玉米的2～3倍，可溶性糖是甜玉米甜度的主要开端，包括蔗糖、果糖和葡萄糖。
糯玉米：也叫黏玉米，淀粉含量在70%左右，世俗玉米籽粒中支链淀粉含量为70%～85%，而糯玉米中支链淀粉的含量果真达到了100%呢！支链淀粉容易被身体消化招揽，餐后血糖反映大批较高。
心爱软糯口感的小伙伴，可以选糯玉米；淌若需要减肥和实现血糖，那就选甜玉米。甜玉米不仅热量低，食用后餐后血糖相关于糯玉米也更闲适，煮甜玉米的GI值唯一55，属于低GI食品；而黑糯玉米水沸后再不息蒸煮10分钟的GI值高达106，属于高GI食品。
至于好多东谈主心爱吃的生果玉米，其实就是甜玉米的一种，籽粒皮薄多汁，莫得世俗生玉米的青草味，生食和蒸煮都可以。买来的生果玉米，在雪柜冷藏超过10天后，天然举座风仪尚可，但维生素C含量亏蚀过半，养分价值会镌汰。是以心爱吃生果玉米的小伙伴，一次别买太多，买后最好尽快食用。
2、白、黄、紫玉米有啥区别？
白玉米、黄玉米、紫玉米，最大的区别就是心绪不同，不同的心绪也代表着它们之间存在养分各异。
比较于白玉米，黄玉米和紫玉米属于深色食材，含有丰富的抗氧化因素。
其中黄玉米中胡萝卜素含量更丰富，紫玉米中花青素含量更高。秘鲁紫玉米中花青素含量为1640mg/100g，而鲜蓝莓花青素含量唯一其1/4左右，中国紫玉米籽粒中花青素总量为42～354mg/100g，个别品种紫玉米芯中的花青素可达到462mg/100g。
即即是蒸玉米也无谓太追思花青素的亏蚀，有盘考提到：在105℃条目下，天然加热1小时以后花青素保存率低于 90%，但仍是可以接管的。再说了，平时蒸煮玉米也就不到20分钟，用不上1小时，花青素保存率会更高一些。
归来：
比较于精米白面，用玉米来替代部分主食，会给健康加分。服法上并非唯一蒸玉米和煮玉米，松仁玉米、清炒玉米粒、蛋黄玉米粒、玉米烙等都可以。需要留神的是：别管奈何吃玉米，都得妥当减少主食的摄入。
作家丨薛庆鑫 中国养分学会会员 注册养分师 健康处理师 巨匠养分师kaiyun
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